新加坡2026年1月14日 美通社 －－ 全球领先的风味科学与营养解决方案提供商凯爱瑞（Kerry）今日发布《2026全球风味图谱》，为食品饮料行业呈现了迄今为止最全面、最具前瞻性的风味演变全景。该报告基于1200多名科学家、上百位风味专家的研究以及广泛的跨区域消费者调研，为制造商提供了一份基于数据的快速风味趋势指引。

今年的图谱由六大品类扩展至八大品类：清爽型饮料、酒精及酒精风味饮品、茶饮咖啡可可、咸味零食、甜味食品、汤品与调味酱料、肉制品与主餐以及营养补充品。图谱旨在展示当下市场“纵享体验”与“健康需求”相互融合、全球灵感与本土特色交织并存的动态趋势。

亚太、中东及非洲（APMEA）风味趋势

“甜辣风潮”兴起 甜辣组合正迅速流行，尤其是在Z世代中。东南亚地区出现了辣味水果饮品和辣椒风味糖果，而南非则见证了甜辣酱、辣味蜂蜜零食和辛辣番茄薯片的广受欢迎。

精妙辣感与全球－本土融合
非洲多地喜爱在零食、酱料和烤肉中采用辣椒粉主导的混合风味。在澳大利亚和新西兰，法士达调味粉正成为增长迅猛的新宠，广泛应用于料理套装、腌制肉类及咸味零食。

果味焕新体验 西瓜风味持续引领东南亚和非洲的饮品创新。与此同时，柑橘风味在澳大利亚和新西兰增长最快，并拓展至酒精饮品、无醇仿酒饮品及茶咖品类。

传统风味现代化演绎 经典风味正通过现代创意焕发新生，例如东南亚的椰浆饭芝士蛋糕和牛油果布朗尼冰淇淋，以及中东的枣味芥末、扎塔尔香料冰淇淋和骆驼奶开心果冰咖啡。

微纵享时刻
小巧便捷的零食在中东和南非日益流行，包括辣椒柠檬零食、能量球、迷你布丁、即烹蛋白质等产品。

疗愈与功能性风味 中国市场持续融合东西方养生智慧，将姜黄、黄芪、陈皮、螺旋藻和巴西莓等成分融入到饮料、乳制品和零食中。

极致主义与植物风味：

在中国和中东，浓郁的超浓奶茶、醇厚抹茶与可可风味、以及奢华的巧克力主题新品不断涌现。同时，南非和亚太地区则流行橙花、木槿、路易波士和接骨木花等植物风味元素。

从洞察到行动

《2026风味图谱》得到了凯爱瑞端到端数字平台KerryNow™的支持。客户可通过该平台即时订购样品、探索风味组合、并获得应用与法规支持，从而加速从概念到上市的创新进程。

凯爱瑞产品技术副总裁Leigh Anne Vaughan表示：“《2026风味图谱》反映了当下消费者的饮食方式他们追求风味的对比感、舒适感、层次感和意义。报告融合了感官科学、文化理解和真实消费数据，揭示了全球风味趋势及其在地化诠释。通过KerryNow™平台，我们将这些洞察与实际应用支持及快速样品服务相结合，帮助客户更自信地将创意转化为产品，从容应对瞬息万变的风味潮流。”