研究凸显了食品和饮料创新领域的新兴机遇

香料、香水以及健康和生物科学领域的全球领导者IFF (NYSE: IFF)发布了一项全新研究，深入探讨了GLP-1的使用如何影响印度消费者的饮食行为，以及这些转变对于未来的食品和饮料创新可能意味着什么。该研究是IFF继公司2025年发布《GLP-1消费者机遇展望》后，在GLP-1全球消费者洞察领域的最新成果。

IFF Taste大亚洲区区域营销总监Harsch Koshti表示：“我们发现，食欲的变化会引发人们与食物之间关系的更广泛转变，从消费者的进食量，到他们如何选择、体验以及参与饮食场景，都在发生改变。对于食品行业而言，这是一个至关重要的机遇，我们需要密切关注这些新兴行为，并思考如何通过创新来满足这些需求。”

这份题为《深入印度GLP-1消费者旅程》的报告，是在新德里举行的IFF“亚洲智慧饮食：GLP-1转变”(Eat Smart Asia: The GLP-1 Shift)研讨会上发布的。该研究基于对德里、孟买和班加罗尔GLP-1使用者的调研，探讨了食欲变化如何影响食品选择、感官体验、购物习惯以及社交饮食场景。研究结果表明，一种全新的消费者心态正在形成。尽管受访者表示自己的食量有所减少，但他们对所摄入食物的选择变得更加审慎，更加重视营养、口感、原料品质以及整体的饮食满足感。该报告的主要发现包括：

• 74%的受访者表示，与开始使用GLP-1药物前相比，他们现在会更仔细地阅读食品标签
• 64%的受访者至少偶尔会在社交饮食场合感到不适
• 69%的受访者选择将椰子水作为日常补水习惯的一部分

印度人的餐盘正在变小，但对美食的渴望并未消失

这项消费者研究指出，印度日常食品的食用分量发生了显著变化。例如，消费者的主食摄入量从三到四个印度薄饼减少到一两个，从五六个蒸米糕减少到两个，米饭则从两碗半减少到半碗。食用量的减少并没有削弱食物的重要性。相反，当消费者吃得更少时，每一口都必须“发挥更大作用”——营养密度、口感、质地和满足感的重要性随之提升。

IFF印度GLP-1消费者旅程报告的研究还发现，消费者的感官感知发生了显著变化，这表明食品开发者有机会开发出营养更丰富、口感更佳且份量更小的产品。例如：

• 90%的受访者表示食物的味道或口感发生了变化
• 50%的受访者偏好柔软、易消化的质地
• 69%的受访者希望在风味影响之间取得平衡

除了个人饮食习惯，研究还凸显了消费模式变化中的社交维度。近三分之二的受访者表示，他们在社交饮食场合会感到不同程度的不适。报告的研究结果表明，许多消费者仍然渴望参与社交并保持常态，这使品牌有机会开发相应的产品和体验，帮助消费者在适应新需求的同时，继续融入熟悉的饮食场景。

GLP-1消费者在选购食品方面正变得更加审慎

报告指出，消费者获取食品信息的方式发生了显著转变——74%的受访者表示他们比以前更仔细地阅读食品标签。这种审视不仅限于卡路里，还延伸到蛋白质、成分以及天然或无防腐剂等声明。对于食品和饮料品牌而言，这引发了一个更广泛的问题：面对这些对盘中食物日益审慎的消费者，产品应如何更好地传达营养、成分和价值信息。

个人餐盘的变化快于家庭购物篮

尽管个人消费习惯正在演变，但家庭的采购模式仍保持相对稳定。在受访者中：

• 78%的人继续为家庭购买饼干
• 71%的人继续购买包装甜食和全脂乳制品
• 63%的人继续购买油炸零食

这为食品和饮料品牌创造了比单纯开发“GLP-1友好型”产品更复杂的机遇，尤其是在食品选择仍深深植根于家庭和家庭日常习惯的市场中。

补水习惯变得更加有意识

这种转变不仅限于固体食物。研究发现，74%的受访者将补水视为日常健康目标，许多人开始倾向于选择椰子水和电解质饮料。

这一趋势凸显了消费者在饮料选择上变得更加有意识，对兼具功能性、补水效果和感官吸引力的产品的兴趣日益增长。

对食品和饮料创新的启示

该研究进一步强调，GLP-1带来的机遇远不止于体重管理。随着消费者对食欲、分量和感官体验的期望不断演变，食品和饮料公司可能需要重新思考如何在各种饮食场景中提供营养、享受和价值。

IFF的《深入印度GLP-1消费者旅程》报告就不断变化的消费者行为以及食品、饮料和感官创新领域的新兴机遇提供了早期洞察。

点击此处阅读完整报告。

本研究发现基于对德里、孟买和班加罗尔GLP-1使用者进行的消费者洞察研究，仅供参考。它们不构成医疗、营养或医疗保健建议。

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